Per gli apicoltori, la raccolta del miele è sia un'arte che una scienza.Se eseguita correttamente, garantisce un miele di alta qualità e mantiene la sostenibilità dell'alveare.Questa guida illustra le tecniche più efficaci, dall'identificazione dei favi maturi alla corretta conservazione del miele, per massimizzare la resa senza compromettere il benessere delle api.
Raccolta del miele da un alveare
Identificare i favi maturi:Oltre i livelli di tappatura
Un favo tappato non sempre garantisce la prontezza.Cercate questi segni:
- Tappatura uniforme:Le celle devono essere completamente sigillate con cera, il che indica un basso contenuto di umidità (inferiore al 18%).
- Colore e peso:I favi maturi appaiono più scuri e più pesanti a causa della concentrazione di nettare.
- Attività dell'alveare:Le api che sorvegliano in modo meno aggressivo la super spesso segnalano che il raccolto è pronto.
Suggerimento professionale:In caso di dubbi, utilizzare un rifrattometro per verificare i livelli di umidità.Un miele troppo umido rischia la fermentazione.
Tecniche di manipolazione dell'alveare e di rimozione dei favi in sicurezza
Riducete al minimo lo stress delle api durante la raccolta con questi accorgimenti:
- Tempistica:Raccogliere a metà mattina, quando la maggior parte delle bottinatrici è fuori casa.Evitate le giornate piovose o fredde: le api si difendono meglio.
- Strumenti delicati:Una spazzola per api pulisce le api senza danni, mentre un attrezzo per alveari separa i telai in modo pulito.
- Fumate con saggezza:Il fumo leggero calma le api, ma un uso eccessivo maschera i feromoni di allarme, causando confusione.
Lo sapevate? Le api sono in grado di percepire i cambiamenti climatici.La siccità riduce il flusso di nettare e le rende più protettive nei confronti del miele immagazzinato.
Utilizzo di un estrattore di miele:Metodi manuali e centrifughi
| Metodo | Il migliore per | Pro | Contro |
|---|---|---|---|
| Stampa manuale | Piccoli apicoltori | Convenienti; non necessitano di energia elettrica | Richiede molta manodopera; è più lento |
| Centrifuga | Operazioni commerciali | Più veloce; conserva il pettine per il riutilizzo | Costo iniziale più elevato |
- Le presse manuali sono ottime per il miele "schiacciato e filtrato", preferito dagli acquirenti che amano le tracce di cera.
- Gli estrattori centrifughi (tangenziali o radiali) massimizzano l'efficienza, ma richiedono un attento controllo della velocità per evitare danni ai favi.
Gestione dei favi dopo l'estrazione per il riutilizzo dell'alveare
La restituzione dei favi agli alveari aumenta l'efficienza: le api si ricostituiscono più velocemente che partendo da zero.
- Pulire delicatamente:Raschiare la propoli in eccesso, ma evitare prodotti chimici aggressivi.
- Conservare correttamente:Conservare in un contenitore a prova di parassiti con un leggero spruzzo di aceto per scoraggiare le tarme della cera.
Conservazione e lavorazione del miele raccolto
Filtrare e prevenire la fermentazione
- Doppio filtro a maglie (grossolane e fini) per rimuovere i detriti e trattenere il polline.
- Controllo della temperatura:Conservare a 14°C (57°F) per ritardare la cristallizzazione.Temperature più calde rischiano la fermentazione; temperature più basse accelerano la solidificazione.
Soluzioni per la conservazione igroscopica
Il miele assorbe l'umidità, per cui i contenitori ermetici non devono essere considerati un obbligo:
- Secchi per alimenti con coperchi a tenuta gamma per la conservazione di prodotti sfusi.
- Vasetti di vetro per il miele pronto per la vendita al dettaglio, da tenere al riparo dalla luce del sole per preservarne il sapore.
Suggerimento per la sostenibilità:Riutilizzare il miele a rischio di cristallizzazione come mangime invernale per le api: è più sano dello sciroppo di zucchero.
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Punti di forza
- Raccogliere quando i favi sono completamente coperti e pesanti.
- Privilegiare una manipolazione delicata delle api per ridurre lo stress.
- Scegliere i metodi di estrazione in base alla scala: manuale per piccoli lotti, centrifuga per grandi rese.
- Conservare il miele in contenitori ermetici a temperature stabili.
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