Il USDA definisce sette categorie ufficiali di colore del miele basate sulla scala Pfund, che vanno da Bianco Acqua ad Ambra Scuro. Queste categorie corrispondono a intervalli numerici specifici sulla scala, dove numeri inferiori indicano miele più chiaro e numeri superiori indicano miele più scuro e otticamente più denso.
La scala Pfund fornisce uno standard obiettivo per la classificazione del miele, stabilendo sette gradi distinti che vanno da valori inferiori a 9 per le varietà più chiare a oltre 114 per quelle più scure.
Le Categorie dello Spettro Chiaro
Le prime tre categorie comprendono mieli che vanno da quasi trasparenti a una sfumatura dorata chiara. Questi sono spesso associati a profili aromatici più delicati, sebbene la classificazione sia strettamente visiva.
Bianco Acqua (Meno di 9 Pfund)
Questa è la classificazione più chiara disponibile secondo gli standard USDA. Per qualificarsi come Bianco Acqua, il miele deve registrare un valore inferiore a 9 sulla scala Pfund.
Extra Bianco (9–17 Pfund)
Questa categoria rappresenta un aumento marginale della densità del colore. Il miele rientra nella classificazione Extra Bianco se misura tra 9 e 17 sulla scala.
Bianco (18–34 Pfund)
Nonostante il nome, il miele "Bianco" di solito possiede una visibile sfumatura dorata chiara. Questa classificazione si applica al miele che misura tra 18 e 34 sulla scala Pfund.
Le Categorie dello Spettro Ambra
Le restanti quattro categorie coprono gli spettri dorato, rossastro e marrone intenso. Questi gradi comprendono generalmente la maggior parte dei mieli da tavola disponibili in commercio.
Ambra Chiaro Extra (35–50 Pfund)
Questo grado funge da punto di transizione dalle categorie "bianche" alle categorie "ambra". È definito da un intervallo Pfund da 35 a 50.
Ambra Chiaro (51–85 Pfund)
L'Ambra Chiaro è frequentemente visto nei mercati generali. Questa categoria include miele con letture sulla scala da 51 a 85.
Ambra (86–114 Pfund)
Questa categoria indica un significativo approfondimento del colore, spesso apparendo color rame o oro rossastro. La classificazione Ambra viene assegnata al miele che misura tra 86 e 114.
Ambra Scuro (Maggiore di 114 Pfund)
Questa è l'ultima categoria ufficiale per le varietà più scure di miele. Qualsiasi miele con una lettura superiore a 114 rientra nella classificazione Ambra Scuro.
Comprendere i Limiti della Classificazione del Colore
Una Misura dell'Ottica, Non della Qualità
È fondamentale capire che la scala Pfund misura la densità ottica, non la qualità o la purezza. Un punteggio Pfund più alto significa semplicemente che il miele è più scuro; non implica intrinsecamente che sia "migliore" o "peggiore" di una varietà Bianco Acqua.
I Bordi di Transizione
La transizione tra le categorie è rigida. Un miele che misura 34 è "Bianco", mentre un miele che misura 35 è "Ambra Chiaro Extra". Nelle applicazioni pratiche, la differenza visiva tra questi valori limite potrebbe essere impercettibile all'occhio umano senza una classificazione strumentale.
Come Applicare Questo al Tuo Progetto
Quando utilizzi gli standard di colore USDA, il tuo approccio dovrebbe dipendere dal fatto che tu stia valutando l'aspetto visivo o aderendo rigorosamente alla classificazione normativa.
- Se il tuo obiettivo principale è la Conformità Normativa: Assicurati che le tue apparecchiature di misurazione siano calibrate ai specifici intervalli interi Pfund (ad es., 51–85 per Ambra Chiaro) per evitare etichettature errate.
- Se il tuo obiettivo principale è la Coerenza del Prodotto: Utilizza i valori Pfund per miscelare diversi lotti, puntando al centro di una categoria (ad es., 68 per Ambra Chiaro) piuttosto che ai bordi per mantenere un aspetto uniforme.
Queste sette categorie forniscono il linguaggio definitivo per comunicare il colore del miele nel mercato commerciale.
Tabella Riassuntiva:
| Categoria di Colore USDA | Intervallo Scala Pfund (mm) | Caratteristiche Visive |
|---|---|---|
| Bianco Acqua | Meno di 9 | Classificazione più chiara; quasi trasparente |
| Extra Bianco | 9 – 17 | Densità di colore minima |
| Bianco | 18 – 34 | Visibile sfumatura dorata chiara |
| Ambra Chiaro Extra | 35 – 50 | Punto di transizione allo spettro ambra |
| Ambra Chiaro | 51 – 85 | Aspetto tipico del miele dorato |
| Ambra | 86 – 114 | Profondità significativa; color rame o oro rossastro |
| Ambra Scuro | Maggiore di 114 | Varietà più scure; alta densità ottica |
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