Il metodo di filtraggio semplice per la lavorazione del miele è una tecnica semplice utilizzata per rimuovere le impurità dal miele grezzo preservandone le qualità naturali.Si tratta di aprire i favi, filtrare il miele attraverso un panno o una rete, lasciarlo depositare e rimuovere la feccia superficiale prima del confezionamento.Questo metodo è ideale per i piccoli apicoltori o per coloro che desiderano una lavorazione minima per conservare gli enzimi e gli aromi naturali del miele.Il processo richiede un'attrezzatura di base come un telo per filtrare, contenitori puliti e un ambiente caldo per mantenere la fluidità del miele.
Punti chiave spiegati:
-
Dischiudere il miele
- Il primo passo consiste nel rimuovere il sottile strato di cera (tappi) che sigilla le cellule del miele nel favo.Questa operazione può essere eseguita manualmente con un coltello o una forchetta.
- La disopercolatura espone il miele per l'estrazione e garantisce che nessun residuo di cera interferisca con il colaggio.
-
Impostazione della filtrazione
- Un panno o una rete a maglie pulite per uso alimentare (in genere di nylon o acciaio inox) viene piegato in due strati per ottenere una filtrazione più fine.
- Il telo piegato viene legato saldamente all'imboccatura di un contenitore pulito e asciutto (ad esempio, un secchio di plastica alimentare o di acciaio inossidabile).
- Il doppio strato cattura le impurità più grandi, come le particelle di cera e i detriti delle api, lasciando scorrere il miele.
-
Filtrazione per gravità
- Il miele viene versato sul panno per la filtrazione e lasciato sgocciolare naturalmente.Evitare di strizzare il panno per evitare di far passare le impurità.
- Un ambiente caldo (circa 35-40°C) aiuta a mantenere la viscosità del miele per una filtrazione più omogenea.
-
Decantazione e rimozione della feccia
- Dopo il filtraggio, il miele viene lasciato riposare per una notte in un contenitore coperto.Questo permette alle bolle d'aria e alle piccole particelle di salire.
- Il giorno successivo, la schiuma o la feccia (una miscela di cera, polline e bolle d'aria) presente in superficie viene eliminata con un utensile pulito.
-
Confezionamento
- Il miele chiarificato viene trasferito in vasetti o bottiglie sterilizzate, per garantire che non vengano introdotti contaminanti.
- Questo metodo conserva gli enzimi, l'aroma e il colore naturali del miele, rendendolo adatto ai prodotti a base di miele grezzo.
Considerazioni per ottenere risultati ottimali:
- Utilizzare una filtrazione grossolana (ad esempio, 200-400 micron) per bilanciare la rimozione delle impurità e la ritenzione dei nutrienti.
- Evitare di surriscaldare il miele durante la filtrazione, poiché temperature superiori a 40°C possono degradare enzimi come la glucosio ossidasi.
- Per i lotti più grandi, una vasca di decantazione con un cancello per il miele può semplificare il processo.
Questo metodo esemplifica come una lavorazione minima possa produrre un miele di alta qualità, preservando l'artigianalità dell'apicoltura su piccola scala.
Tabella riassuntiva:
| Fase | Azione chiave | Scopo |
|---|---|---|
| Dischiudere il miele | Rimuovere i tappi di cera con un coltello o una forchetta. | In questo modo il miele può essere estratto senza l'interferenza della cera. |
| Impostazione del filtraggio | Piegare un panno/maglia per alimenti su un contenitore; utilizzare due strati per filtrare. | Cattura i detriti (cera, parti di api) lasciando fluire il miele. |
| Filtrazione per gravità | Versare il miele su un panno; lasciare sgocciolare naturalmente in un ambiente caldo (35-40°C). | Assicura una filtrazione omogenea senza forzare le impurità. |
| Assestamento e rimozione della schiuma | Lasciare riposare il miele per una notte; scremare la schiuma e la feccia (cera, polline). | Chiarisce il miele eliminando le bolle d'aria e le particelle più piccole. |
| Confezionamento | Trasferire in vasi/bottiglie sterilizzate. | Preserva la qualità grezza senza contaminanti. |
Avete bisogno di materiali di filtraggio di alta qualità per il vostro miele? Contattate HONESTBEE per la vendita all'ingrosso di attrezzature per l'apicoltura su misura per apiari commerciali e distributori!
